Jorge Freire: Lo raro y lo excelso

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A LA SAZÓN

¿Hace falta decir que no hay más comida que la casera? La gastronomía es mero culto a la técnica

Tortilla de La Penela

Jorge Freire

Todo lo excelso es tan difícil como raro. Cuando Spinoza escribió esto, en el quinto libro de su ‘Ética’, debía de estar pensando en los gallegos. ¿Puede una terrible sanguijuela prehistórica abandonar el lodo para vestirse de gala en los pucheros? Ahí está la …




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