Es de La Plata y cocinó la mejor pizza gourmet de España: “Los desafíos siempre me gustaron”

Orgullo platense. Su nombre es Hernán Maggi y vivió toda su vida en el Barrio San Carlos, hasta que a los 33 años, fue a probar suerte a Mallorca, España, para conseguir trabajo en un viaje junto a su mujer. 

Antes de que comience la pandemia, Hernán quiso tener una experiencia internacional y se fue perfeccionando en pizzería, lo que lo llevó a obtener recientemente un gran premio en el concurso Mejor Pizza Gourmet celebrado justamente en la ciudad española.

Allí, junto a su propietario, el francés Sylvain Cohuet, presentaron una elaborada pizza con una base de tomate y tres quesos (Fourme d’Ambert, queso fresco de cabra y Parmigiano Reggiano, bondiola braseada a baja temperatura, cebolla caramelizada y queso Morbier, pistachos picados y flores, acompañado con espuma de castañas y caldo de res), cocinado a baja temperatura durante cinco horas. Una pizza con gran presentación y sabor.

Y con mucho esfuerzo y sacrificio, logró obtener el primer lugar en un certamen muy competitivo.

Previamente, estudió en el Instituto Argentino de Gastronomía (IAG) y allí comenzó su aventura, para luego tomar otros caminos. 

En diálogo con EL DIA, confesó: “Me vine ya con 33 años junto a mi mujer y estoy muy feliz viajando y aprendiendo mucho. Surgió esta posibilidad junto a la pizzería donde trabajo actualmente de participar del concurso Mejor Pizza Gourmet Mallorca 2024 y bueno los desafíos siempre me gustaron y por suerte se obtuvo el premio. El lugar donde trabajo ya viene compitiendo hace años. Tiene además mejor pizza Mallorca 2017 y mejor pizza K0 2017”.

El empresario y pizzero italiano, Stefano Cossignani fue el maestro de ceremonias de este concurso que contó con 10 participantes. Propuestas que pusieron de manifiesto una gran técnica y experiencia, además de creatividad y explosión de sabores. Cossignani destacó la importancia de la masa, a la que se le agrega “el amor” y es “alta hidratación”.

Por último, tras su logro, Hernán confesó que además de ser un maestro pizzero, también fue deportista, ya que jugó al rugby en el club Universitario de La Plata.

“Siempre me gustó competir y divertirme, conocer gente y disfrutar de nuevas experiencias. Creo que un poco eso fue lo que me llevó a viajar y salir de mi zona de confort”, cerró.